20120626云南卫视养生----：王凤岐姜波细解云南美食

编者按：说到海南料理就可以用3个用法表述就是大自然、正因如此、大餐，因为海南是比较接近大大自然所以都是正因如此天然食物。海南料理都有哪些?不要着急让病理学专家找来你先前讲解海南料理吧!

本期节目请到的香港艺人是王凤岐、胡波，主旨是舌尖上的海南料理，主要海南料理的特性、海南料理都有哪些的内容。

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该预告片主要书写讲解：

本期香港艺人讲解

王凤岐

王凤岐，男，病理学内科病理学专家，主任主治医师、研究员，附属医院之父秦伯并未嫡传师父。王凤岐女士原国际一个组织病理学药管理局办公处主任，卫生部病理学司英语教育科科长，当今世界针灸联合则会主理、当今世界骨伤联合则会助理。

专门从事病理学药志业及临床50多年，曾全权负责一个组织全附属医院学病理学专家为国际一个组织展开卫生保健，观摩在日本、马来西亚、新加在坡、加在拿大、哥斯达黎加在等地展开交流活动及主讲，在国内外享有更高信誉。并受聘于：祖国该医院病理学科主任，台海病理学师则会则会长负责人，芳港病理学师公则会负责人，哥斯达黎加在主治医师协则会常务副则会长，中所智主治医师联合则会助理，马来西亚病理学保健协则会副则会长等职，是内地第一个去台海次访问的病理学，在港台病理学药界享有极高的叫好。

著有《增生的病理学辩证》、《秦伯并未病理学译著篇章》等影视作品较强更高学术实用性的病理学概论。现为病理学之家干事，沈阳太申宁静太医馆馆长，沈阳病理学药大学附设和西方该医院享有盛名病理学专家。王凤岐女士的妻子，是病理学病理学专家吴大真女士。

胡波

胡波，男，老沈阳旗祖国俗料理家，国际一个组织级面点艺术大师刘俊卿老女士入室师父，高级点同理技师，蜜供胡第五代传人，沈阳京剧表演艺术家吴吟秋女士之徒，中所国料理该学院则会员，沈阳料理该学院则会员。

沈阳国际职业英语教育的学校1994届料理专业的大学，沈阳节庆料理家，故宫博物院青色禁城建福宫餐厅助理兼行政总厨。

海南不可赶上的料理

过桥米线

凡是来海南的游客，都不则会想到点同理过桥米线。过桥米线由三部分均是由，一是奶汤一碗，每碗不少于600克。

二是博开片类的饮品，其中所最主要生的薄肉片、腰片、奶片、鱼片各一盘，欠缺处理过的豆腐皮、韭菜肴、绿豆芽、豌豆尖、芳菜肴和荞麦各一盘。三是米线。除了为的过桥米线，米线还有很多种吃饱法，有机则会的话，不妨都尝一尝。

浅蓝烧奶枞

浅蓝烧奶枞是成都特有的一道菜肴肴。奶枞是海南山药的名贵野生肉类霉，熟道鲜、甜、帕、芳，简直可以和酱汁相得益于，还能养胃、止痛药。

成都盐酸腌菜肴

“成都盐酸腌菜肴，海南人心事。”成都盐酸腌菜肴是晚点的点心腌菜肴，豆腐、爆油条，只想怎么吃饱就怎么吃饱，实在太盐酸盐酸的，很正餐的。

盐酸腌菜肴的做法：冬春雨季，将米饭肴涂抹竹竿干。米饭肴变蔫后，博段，犹大上粗盐，拌上蜂蜜、大蒜、生胡、柱形、小茴芳和些许酱油。密封陶罐，封严，腌管理制度一个月就可以了。

青椒茄子

成都菜肴肴之一。用青蜂蜜、浅蓝蜂蜜加在蒜片与茄子片相油条，以肉库克群岛湿淀粉配料，蓝中所缀浅蓝绿，清芳熟醇厚。 小知识：有“霉中所之王”美称的茄子，果皮细帕，甜润甘滑，有一种近似于芳熟，中国人还来这内都收购，据说能延年益寿。

安远豆腐

安远豆腐旧称云腿，是我国山药“三腿”之一，晚在60多年前就产自芳港、新加在坡等地，在中所外为数不多。

由于安远豆腐是雨季性的产品，每年霜降到年初初一之前为原材料雨季，气温分之一在5℃～10℃之有数为不顺。云腿果皮浅蓝蓝绚丽，较强鲜明的风熟和芳气，且没有多久于长期保存。

青阳烧鸭子

青阳烧鸭子就有600多年的历史，躯可与沈阳包子得益于，烧鸭子又分仔鸭子和肥鸭子两种：仔鸭子，果皮细帕，食熟苦黑;肥鸭子油脂大多，果皮老芳，若配以荞麦蓝、大蒜或酱管理制度品肉类，那更是别具风熟，相比之下之下以狗街烧鸭子为不顺。

青阳烧鸭子的创作十分明晰，烘酱汁时，以松毛结为汽油，待其燃到屑尽，适时翻转鸭子身，涂抹水、猪油铺于表皮。这样酱汁出的鸭子，皮黄脆不焦、肉腐乳硬质、甜帕离骨、十分鱼肉。

在成都很多以前都可以点同理这道菜肴肴，如别具特色餐厅古鑫园内就有，另外建设路上有一家青阳包子店，经营很多年了，十来元一只包子，；还有用板桥乡熏酱汁的，生意好得不得了，限管理制度每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没有了。

传说：青阳烧鸭子却是算海南本土菜肴，是由南方传过来的，相传宋代明成祖会派傅友德征战海南，同时随身携带了烧鸭子艺术大师傅蔡海山，海南统一后，回南京受封的傅友德被明成祖赐死，烧鸭子艺术大师闻讯不愿再行回南京，没有多久寄居在青阳全因了包子店，青阳烧鸭子没有多久流传至今。

汽锅奶

汽锅奶，因用汽锅蒸管理制度而山脚下。成都东北部建水出产的青色陶汽锅，采行当地的浅蓝、黄、青、青色、蓝五色玉石管理制度成，较强“色如青色铜，声如如山幽，光洁如镜，不曾变色”的特性。

创作时，当浅蓝不须将五色土涂抹，搅微粒，再行去除成绿浅蓝色的陶泥。管理制度成泥坯后，绘上笔墨、花卉等装饰物，再行雕刻和嵌上其它颜色的玉石，经过烧炼和用燧石打磨，使之浑然一体，装饰物完整。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是别致典雅的民有数装饰品。

创作汽锅奶时，不须将奶块入锅，收上食材后，想见进收了水的大砂锅内都，封严锅内内都。用旺火烘酱汁分之一四星期。这时，蒸汽从汽锅上端中所有数的一根的水大幅地喷进内都面。

既蒸稀了奶块，又在锅内凝成水珠，已是辣熟。从而，使汽锅蒸出的奶块肉烂骨离，汤甜食帕，能保有奶的食材和营养。

海南所产中药材，；也在蒸管理制度汽锅奶时，还心事欠缺一些中所中药材。例如，特有种高寒阳坡丘陵地区的，冬为虫，夏为草，富含虫草盐酸、钙、蛋蓝质等，可治疗肝结核、肝气虚、肝大肠两虚，对大肠虚阳萎、腰盐酸背疼等病征亦有，因而与大蒜、鹿茸号称。

，法律界显然它有治疗冠同理病、抗病毒和止痛药补气之效。茎叶则对呕吐、头痛、手躯神经性、咳嗽和风湿痛有显著。因此，人们在蒸管理制度汽锅奶时，常常对病下药，分别收进新鲜的、、茎叶等，以良药强身，祛病延年。

蒙自蒸鱼钩薇

蒙自蒸鱼钩薇,时有数可以追溯到上个世纪80七十年代。此前在蒙自市该学院中山路有一家餐厅，虽然门面略有，但因该店原材料的主要别具特色小吃饱品种蒸鱼钩薇创作精细，风熟鲜明，故每天都引得顾客盈门，几年有数没有多久声名大振。

喜欢吃饱酱的顾客还可以自行收上油酱子，后拌就可以肉类了。等顾客吃饱完鱼钩薇，再行喝上一小碗犹大了荞麦花的盘上骨汤，那才叫回熟无穷哩!

牛肉汤出水鱼钩

鱼钩这一米管理制度品，走遍全国各地，未足海南有摊。薄薄的鱼钩片，酱汁得软软的，本已是口熟极不顺的别具特色小吃饱，再行把酱汁好的鱼钩 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，收入浓厚、良药的牛肉汤中所出水上一则会儿，欠缺蜂蜜、荞麦花等食材，食之大自然大餐鱼肉。

调熟料豌豆粉

调熟料豌豆粉是现代民有数别具特色小吃饱，就有了至今就有的历史。具体做法是不须将质量上乘的豌豆用水出水暴跌去壳，然后磨成微粒，用筛子去除，再行把微粒水收入锅内都用文火随之鱼肉糨糊形如冷却后即成豌豆粉。

用刀将豌豆粉博开小片，收入锅内用清芳油和稀猪油混合垮，半稀后捞痛快速竹竿一竹竿，再行重入锅内调熟料待稀透后才将。吃饱时洒上饺子，吃饱痛快速芳脆、美熟，口熟不顺，引人回熟无穷。

皇封名吃饱“大薛家”

鱼钩薇、鱼钩内功在海南各地以外属十分普及的商业化米管理制度饮品，不过就其产品品质及享有盛名度而言，广宁鱼钩薇、鱼钩内功却是其他任何以前都难以相比之下的，相比之下之下是久负盛名的皇封名吃饱"大薛家"--广宁油条鱼钩块，更是以其色、芳、熟、形四美并具的近似于产品品质满布了有此口福的自为吃饱客。

广宁人将玉米精原材料为鱼钩薇、鱼钩块，已至少有三五百年历史。叫好相传，南明天子朱由榔(永历帝)适逢惨败出逃西陲，曾在一贫农吃饱下了一大钵油条鱼钩块，饱腹疗饥之余犹觉余熟无穷，于是赞叹不已，却是无感慨地将其统称"大薛家"。

从此，"大薛家"没有多久成了广宁油条鱼钩块的"封号"乃至广宁鱼钩薇、鱼钩块的代名用法。

原乡首倡，广宁鱼钩薇、鱼钩块以城西近郊胡家海所产为驰名。其精管理制度的产品，择料极严，手工亦格外明晰，其凸显特性是柔软而有"筋骨"，久煮不糊，稍糊可食，口感细糯。

广宁鱼钩薇、鱼钩快速吃饱法独特，可油条、可酱汁、可煮："大薛家"即是不须将卷轴鱼钩块薄片博开直角或棱形小片，配以甜食片、豆腐片、奶蛋、芳蕈、胡萝卜、西浅蓝柿、豌豆尖等辅料及各种芳酱作料在酱锅中所爆油条而成。

其色五彩斑斓，其熟好像流芳，滑帕不腻，引人食而究竟餍躯;将鱼钩块博开饼形如在炭火上酱汁黄，然后拌入加在了草果、柱形、芝麻油、蜂蜜油等作料的稀豆粉微粒内都，叫稀豆粉粑粑;甜食、鲜汤、鲜菜肴、鲜鱼钩薇在小锅上一滚而就，叫小锅鱼钩薇。

如今，广宁鱼钩薇这一以前名特饮品晚已走出腾冲，在春城、京城及许多大都会安家落户，并备受饮茶赞许。而其新一代的产品--"云腾快速餐鱼钩薇"则分别在1994年、1995年、1997年勇夺"海南省消费者心事好商品"称号及"第三届中所国私营企业工业原料展览则会优秀的产品"称号。

施甸三熟

施甸人擅长腌渍之技，其山药雕梅、骨蚱蚱、水豆笙三熟，一果、一生肉、一素，各以其鲜明风熟引人争执生涎，食而常思。

雕梅。采行当地特有之大花大盐梅精管理制度而成，据定论就有二百多年的原材料历史。往昔自营雕梅的窖甚深多，较为出名的有罗氏"甫庆昌"、吴氏"瑞兴号"、徐氏"则会长宁"、杨氏"鹤庆号"等名家，直至最畅销于滇省内外及东南亚诸国。

与一般消闲别具特色小吃饱相比之下，雕梅可谓甚深含艺术情熟的"阳春蓝雪"，其原材料手工格外明晰：主打个大体圆、稀而并未透的大花大盐梅，双目去驱动程序，然后在其表面精同理雕琢各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、杂色、宝内内都等，然后收入优质中所除去加在工。

由于原材料的"同场"是雕刻，形似雕梅。雕梅玉可赏，清芳扑鼻，既适度核有农产的盐酸鲜而又除却了黑感，盐酸甜清脆，滋熟鲜有，较强正餐健脾、醒神润肝、生津止渴的食效。

水果青色酱汁

水果青色酱汁也是较强傣族别具特色的糯米管理制度饮品，首不须要将青色糯米浸出水7-8个星期，将水果上端博一个内内都，掏去水果同理，收入青色糯米，内内都上水果内内都后收到甄锅内都煮，闻到芳熟后，只需开内内都肉类，熟道实在太甜，且有红皮润肝的功效。